NAPOLITAIN SPÉCIAL FÊTE DES MÈRES

LE GÂTEAU VERSION GOURMANDE, COMME IL ME RESTAIT DE LA GANACHE .

J'AI PRÉFÉRÉ FAIRE LE DESSUS CELA CHANGE.

Ingrédients pour 2 Napolitains

 Biscuit vanille :

 4  œufs, 120 g de sucre semoule ,10 g de vanille liquide, 70 g de farine, 30 g de, maïzena, 1 sachet de levure chimique. 

Biscuit Chocolat :

 4  œufs, 120 g de sucre, ,50 g de farine, 30 g de  maïzena, 20 g de cacao amer en poudre, 1 sachet de levure chimique.

 

 Ganache :

 200  gr de chocolat noir, 20  cl de crème fraîche liquide, 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande amère (facultatif) 30 g de beurre,

 Glaçage : 130 g de sucre ,1  blanc d'œuf.

879 €

PRÉPARATION DES GÉNOISES VANILLE ET CHOCOLATS  AU COOK’IN

ACCESSOIRES	INGRÉDIENTS	TEMPS	TEMPÉRATURES	VITESSES
FOUET	ŒUFS 100 GR DE SUCRE	5 MIN	40°	5
FOUET ET BOL RETOURNE		2MIN		5
FOUET	FARINE LEVURE	15 SEC		5

CUIRE 15 A 20 MIN AU FOUR A 180°  DANS LE FLEXIPAN

FT 2020 

 

CADRE  INOX 

EN PLACE DANS LE CADRE INOX 

PUIS FAIRE LA GANACHE

METTRE LE CHOCOLAT ET LA CRÈME FRAÎCHE  AU MICRO ONDE PENDANT 2MIN A 750 WATTS

PUIS MONTER LE NAPOLITAIN 

LES MUFFINS ANGLAIS

A FAIRE 

AU THERMOMIX 

ET 

AU COOK'IN 

INGRÉDIENTS

10 portion/s

• 20 g de beurre
• 250 ml de lait
• 1 c à café de sucre
• 1 c à café de levure sèche
• 450 g de farine
• 1,5 c. à café de sel
• 1 c. à soupe de semoule de blé, fine

LA PRÉPARATION DE LA RECETTE

Faire fondre le beurre 1mQIn30/90°//vit1.

Ajouter le lait, le sucre, la levure dans le  et programmer 2mn/37°/vit2.

A la sonnerie, ajouter la farine, le sel et pétrir 2min 30/.

Laisser lever la pâte dans un saladier recouvert d'un torchon à t° ambiante pendant 1h00 à 1h30. La pâte doit doubler de volume.

Etaler la pâte sur le plan de travail légèrement fariné afin d'obtenir une épaisseur d'environ 1 cm.

Avec un emporte pièce ou un verre retourné ( diamètre 8-10 cm) découper des ronds de pâte jusqu'à épuisement.

Saupoudrer les ronds de pâte des deux côtés avec la semoule. Les recouvrir d'un torchon et laisser lever encore 20-30 min.

Dans une poêle anti-adhésive et sans ajout de matière grasse, cuire les muffins à feu moyen environ 7 min de chaque côté.

Laisser refroidir sur une grille.

Il ne reste plus qu'à les déguster froids, tièdes, toastés, sucrés, salés....

BON PETIT DEJEUNER

LE QUATRE QUART DANS LE MOULE TABLETTE

PRÉCHAUFFER LE FOUR A 180°

je le prépare comme ça :

3 ŒUFS  + ou - 180 gr 

puis peser LES AUTRES INGRÉDIENTS

180 gr de FARINE

180 GR DE BEURRE

1 CA CAFÉ DE LEVURE

180 GR DE SUCRE

Mélanger les œufs , la farine, le sucre, le levure, faire fondre le beurre au micro onde environ 1 minute.

puis l'incorporer à la pâte.

puis mettre dans le moule tablette Guy Demarle, enfourner 40 MIN A 180°.

et DEGUSTER

LA RECETTE COUP DE COEUR DE LAETITIA V ..... GÂTEAU AU CHOCOLAT AU MICRO ONDE

Merci Laetitia V du GROUPE  PASSION ET RECETTE COOK 'IN ET FLEXIPAN GUY DEMARLE , 

pour cette recette rapide et gourmande, c'est avec ton accord que je met la recette.

MOULE TABLETTE REF FM 497    PRIX DE 34 €

VOICI CELUI DE LAETITIA DANS LE MOULE MARGUERITE REF FM 456

PRIX DE 34 €

**********************

INGRÉDIENTS

200 GR DE CHOCOLATS DESSERT NOIR

125 GR DE BEURRE FROID ET EN MORCEAUX

100 ML DE LAIT ENTIER DE PREFERENCE

4 ŒUFS

150 GR DE SUCRE EN POUDRE

80 GR DE FARINE

1 CAC DE LEVURE CHIMIQUE

PREPARATION

1     MELANGER ŒUFS, FARINE, LEVURE, SUCRE, BIEN MELANGER LE TOUS.

2    PUIS PENDANT CE TEMPS FAIRE FONDRE LE BEURRE ET LE LAIT   UNE MINUTE AU MICRO ONDE ET INCORPORER LE 1 ER MELANGE, BIEN MELANGER DE FACON HOMOGENE.

    METTRE LE TOUS DANS UN MOULE GUY DEMARLE, TABLETTE, MARGUERITE OU AUTRES MOULES A VOTRE DIPOSITION.

4    CUIRE   ….9  MINUTES A 700 WATTS   OU 7 MIN A 900 WATTS

UN LIVRE TOUS CHOUX .......LE LIVRE "PÂTE A CHOUX"

PÂTE A CHOUX 

Après la folie des cupcakes et autres pop-cakes, place à des pâtisseries traditionnelles françaises : les choux, les gougères et les éclairs ! Sur une base commune simple à maîtriser qu'est la pâte à choux, nos Chefs vous proposent 20 recettes sucrées et salées que vous pourrez réaliser chez vous. Des classiques aux éclairs de saison en passant par les éclairs créatifs, nos Chefs vont vous faire saliver !

SAINT HONORES AUX FRAISES ET MASCARPONE

Recette de Ginette  ...faite lors d'un atelier un délice, c'est pourquoi je vous la propose

« Génoise au Cook ‘in»

879 € ....ET JE FAIS LA CUISINE A VOTRE PLACE

Ingrédients : Quantité pour une plaque empreintes st Honoré FP 2189 et moule St Honoré FM 502.

EMPREINTE MINI ST HONORE 

Biscuit :

ü  4 œufs

ü  100g + 10g de sucre

ü  100g de farine

ü  2g de levure chimique (1 c à café rase)

Garniture :

ü  250g de Mascarpone

ü  50g de crème fraiche liquide entière

ü  60g de sucre

ü  300g de fraises

ü  1 orange

ü  Liqueur d’Amaretto et pistaches décortiquées (facultatif)

Préparation :

Placez le fouet sur les lames ; Dans le bol, versez les œufs et les 100g de sucre. Réglez le minuteur sur 5 minutes, la température sur 40 ° et la vitesse sur 5.Retirez le verre doseur et réglez ensuite le minuteur sur 2 minutes et la vitesse sur 5.

Versez la farine et la levure tamisées ensemble. Réglez le minuteur sur 15 secondes et la vitesse 3.Vérifiez que la farine soit très bien incorporée, sinon prolongez le mélange de quelques secondes.

Répartissez la préparation dans l’ensemble des empreintes. Faites cuire 15 à 20 mn.

Démoulez et imbibez encore chaud, les st honorés avec le sirop.

Accessoires	Ingrédients	Temps	Température	Vitesse de rotation
fouet	Œufs, 100g de sucre	5 mn	40°c	5
Fouet+bol retourné		2 mn		5
Fouet	Farine, levure	15 secs		3

Préparation de la garniture :

Dans un cul de poule travaillez le Mascarpone à la fourchette avec la crème et le sucre jusqu à obtention d’une consistance souple.

Réservez 100 gr dans un bol pour le décor.

 Réservez quelques belles fraises et taillez les autres en petits dés. Mélangez-les à la préparation.

Repartir la garniture dans le centre de chaque empreinte, décorez avec des fruits réserves, le mélange mascarpone et pistaches.

Ma touche perso : Ce biscuit Génoise est la base d’un gâteau roulé ,bûche de Noël, gâteau monté avec cadre inox, petits gâteaux  individuels dans les empreintes St Honoré etc.…Garnis de crème Pâtissière ,Mousseline, confiture, au fromage blanc, Mascarpone, chantilly etc.……Fruits du moment !

v  Enfin Punchez le biscuit de base avec un sirop à l’orange.

(10cl d’eau, 50g de sucre, 1 jus d’orange) faites bouillir l’eau et le sucre 1 min puis ajoutez le jus d’orange ou alcool de votre choix après refroidissement du sirop)