LES DELICES DE L HISTOIRE ..TRAITEUR EN CUISINE HISTORIQUE ,CHAMBRE D HOTE ET ATELIER CULINAIRE DANS LE TARN

Bonjour à tout les visiteurs de mon blog,

je vous invite a visiter

LES DÉLICES DE L HISTOIRE

Dame Béatrice et Maistre Jehan vous proposent de visiter et de vivre l'Histoire avec gourmandise.
Découvrez la cuisine médiévale et de la Renaissance, les us et coutumes de la table, et surtout, goûtez les recettes anciennes.

 

Traiteur - Création de repas à caractère historique

Organisation et Animation de banquets et événements
Prestation Art culinaire historique à domicile et 
dans les lieux réceptifs
- Atelier découverte et cours de cuisine  -

Les Délices de l'Histoire vous propose un parcours gastronomique
du 13ème au 17ème siècle
Moyen Age - Renaissance - Grand Siècles

http://lesdelicesdelhistoire.weebly.com/traiteur-cuisine-historique.html


           

BONNE DÉCOUVERTE

CONFITURE D ANANAS AU THERMOMIX

 LES INGRÉDIENTS

1 ANANAS/ le peser une fois coupes en tranches

2  SUCRE A CONFITURES // a peser selon le pois de l'ananas.

3 50 ML  DE RHUM AMBRE

 PREPARATION

Mettre au thermomix pendant 40minutes à 100 ° , mixer un peu  30 s avec le turbo couvercle ferme.
 moi je rajoute du temps de cuisson selon la texture que vous voulez
puis mettre dans les pots.

LE PAIN AUX GRAINES DE SESAME ET AUX GRAINES DE LIN TUPPERWARE FAITE AU THERMOMIX

 

 

 

 

 LES INGRÉDIENTS

1 cube de levure de boulanger ou 2 sachets de levure seche

15 ml de sucre

600 ml d'eau 

700 gr de farine T 45 OU T55 OU T60

15 ml de sel

50 ml de graines de sésames

50 ml de graines de lin

50 ml de son de blé (facultatif)

PREPARATION AU THERMOMIX

1  METTRE DANS LE BOL
    l'eau et la levure pendant 3 min vitesse 2 à 37°

2  rajouter le reste des ingrédients, dans le bol, mettre en mode petrissage pendant 2 min

3 mettre la pate dans l 'ultra pro 3.5 l  couvercle dessus ,  dans le four a 60 ° pendant 40 minutes ou TH 2

4   au bout de 40 min , retirer l'ultra pro et faite préchauffe le four a 210 °   et après le mettre à cuire 40 min sans le couvercle.

5 laisser refroidir sur une grille , il est preferable de le faire le matin pour le soir  car cela doit etre bien froid pour faire les bruschettas.

 POUR LA PRÉPARATION DES BRUSCHETTAS

faire les tranches et les grillées sur une face, et apres la retourner et mettre les ingredients choisit et passer au grill .

PAIN DE THON AU COOKEO

 LES INGRÉDIENTS

2 BOITES DE THON AU NATUREL

50 ML DE COULIS DE TOMATES

50 ML DE FARINE

50 ML DE LAIT CONCENTRE GLORIA

1 ML DE PIMENT FORT OU D ESPELETTE

SEL

POIVRE

25 ML PERSIL SURGELÉS OU FRAIS  3 BRANCHES A HACHER

4 ŒUFS

1 JUS DE CITRON

FACULTATIF

7 BATONNETS DE CRABE OU DES CREVETTES OU CE QUE VOUS VOULEZ

 

LA PRÉPARATION

1 EGOUTEZ LE THON ET EMMIETTE A LA FOURCHETTE ET RÉSERVEZ.

2 MÉLANGER ŒUFS,FARINE,SEL,POIVRE,PIMENT,COULIS DE TOMATES, 

JUS DE CITRON.

3 RAJOUTER LE THON EMMIETTE A LA SPATULE ET L AUTRE INGRÉDIENT CHOISIT.

 

 LA CUISSON AU COOKEO

CUIRE PENDANT 30 MINUTES 

EN MODE DE CUISSON SOUS PRESSION

LA CUISSON AU MICRO ONDES

PLEINE PUISSANCE PENDANT 10 MINUTES

LA CUISSON AU FOUR

TH° 200 OU 180°  PENDANT 30 MINUTES