Trouvez un emplacement bien ventilé, non humide, et dépourvue d’odeurs.
Prendre un magret de bonne qualité,
Mettre dans un saladier ou une boite hermétique,
Recouvrir de gros sel de bonne qualités ou sel de salaison,
Laisser 10 heures dans le compartiment à légumes du réfrigérateur.
Lendemain sortir le nettoyer à grande eau froide sous le robinet, bien essuyer le magret dans les replis.
bien le recouvrir de poivre, le mettre dans un tissu blanc, et le suspendre.
Vérifier que le magret n’as pas de traces suspectes (si un dépôt blanc se forme cela peut être de la moisissure ou le sel qui ressort), laisser 15 jours de plus au séchage.
BONNE DEGUSTATION
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