LA BAGUETTE VIENNOISE FAIT MAISON PREPARATION AU COOK'IN ......EMPREINTE SILFORM BAGUETTE

Aujourd'hui, je vous fait partager la recette de la baguette viennoise.

TEMPS DE PRÉPARATION : 20 MIN
REPOS : 20 MIN + 1H00
CUISSON  : 18 MIN A 200 °

INGRÉDIENTS POUR 4 BAGUETTES

250 GR DE FARINE T45

250 GR DE FARINR T55

OU 

500 GR DE FARINE T55

1 SACHET DE PRÉPARATION GUY DEMARLE  POUR PÂTE BRIOCHE GOURMANDISES

320 GR DE LAIT (32CL)

50 GR DE BEURRE FROID

1 ŒUF POUR LA DORURE

PRÉPARATION  AU COOK'IN  

Versez le lait, la préparation brioche gourmandise, et le sucre dans le bol.

 Réglez le minuteur 20 sec , température 40° et VIT 2.

Versez les farines, régler le minuteur 20 sec/ vit 1/1 minute.

réglez 1 minute  et appuyez sur la touche pétrissage.

Ajoutez 50gr de beurre froid en petit morceaux.

Réglez le minuteur 1 min 30 , et pétrissage 

Mettre dans un saladier , couvrir  avec un linge et 20 min dans un endroit sans courant d'air..moi je le met 20 min dans le micro onde et je met le minuteur.

Apres 20 min, prendre la pate et la coupe en 4 part egale, et faconne les baguettes, puis les mettres dans l'empreinte SILFORM BAGUETTES SF 380295

Mettre en pousse 1 heure avec le linge dessus aussi 

Apres 18 minutes  à     200 ° 

SHORTBREAD ÉCOSSAIS AU BEURRE SALÉ

Voici une recette avec le moule tablette , très simple à réaliser pour le goûter ou le thé..

Ingrédients

250 gr de beurre salé

350 gr de farine

100 gros de sucre en poudre

Voici le saucisson brioché coupé ...pour un apéritif dînatoire

Vous trouverez la recette sur le blog.....

Une recette détourner de tupperware...faite au cook'in.....Le saucisson à l'ail brioché.

J'ai mis tous les ingrédients dans le cook'in, puis repartir  dans le moule tablette.

NAPOLITAIN SPÉCIAL FÊTE DES MÈRES

LE GÂTEAU VERSION GOURMANDE, COMME IL ME RESTAIT DE LA GANACHE .

J'AI PRÉFÉRÉ FAIRE LE DESSUS CELA CHANGE.

Ingrédients pour 2 Napolitains

 Biscuit vanille :

 4  œufs, 120 g de sucre semoule ,10 g de vanille liquide, 70 g de farine, 30 g de, maïzena, 1 sachet de levure chimique. 

Biscuit Chocolat :

 4  œufs, 120 g de sucre, ,50 g de farine, 30 g de  maïzena, 20 g de cacao amer en poudre, 1 sachet de levure chimique.

 

 Ganache :

 200  gr de chocolat noir, 20  cl de crème fraîche liquide, 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande amère (facultatif) 30 g de beurre,

 Glaçage : 130 g de sucre ,1  blanc d'œuf.

879 €

PRÉPARATION DES GÉNOISES VANILLE ET CHOCOLATS  AU COOK’IN

ACCESSOIRES	INGRÉDIENTS	TEMPS	TEMPÉRATURES	VITESSES
FOUET	ŒUFS 100 GR DE SUCRE	5 MIN	40°	5
FOUET ET BOL RETOURNE		2MIN		5
FOUET	FARINE LEVURE	15 SEC		5

CUIRE 15 A 20 MIN AU FOUR A 180°  DANS LE FLEXIPAN

FT 2020 

 

CADRE  INOX 

EN PLACE DANS LE CADRE INOX 

PUIS FAIRE LA GANACHE

METTRE LE CHOCOLAT ET LA CRÈME FRAÎCHE  AU MICRO ONDE PENDANT 2MIN A 750 WATTS

PUIS MONTER LE NAPOLITAIN 

SAINT HONORES AUX FRAISES ET MASCARPONE

Recette de Ginette  ...faite lors d'un atelier un délice, c'est pourquoi je vous la propose

« Génoise au Cook ‘in»

879 € ....ET JE FAIS LA CUISINE A VOTRE PLACE

Ingrédients : Quantité pour une plaque empreintes st Honoré FP 2189 et moule St Honoré FM 502.

EMPREINTE MINI ST HONORE 

Biscuit :

ü  4 œufs

ü  100g + 10g de sucre

ü  100g de farine

ü  2g de levure chimique (1 c à café rase)

Garniture :

ü  250g de Mascarpone

ü  50g de crème fraiche liquide entière

ü  60g de sucre

ü  300g de fraises

ü  1 orange

ü  Liqueur d’Amaretto et pistaches décortiquées (facultatif)

Préparation :

Placez le fouet sur les lames ; Dans le bol, versez les œufs et les 100g de sucre. Réglez le minuteur sur 5 minutes, la température sur 40 ° et la vitesse sur 5.Retirez le verre doseur et réglez ensuite le minuteur sur 2 minutes et la vitesse sur 5.

Versez la farine et la levure tamisées ensemble. Réglez le minuteur sur 15 secondes et la vitesse 3.Vérifiez que la farine soit très bien incorporée, sinon prolongez le mélange de quelques secondes.

Répartissez la préparation dans l’ensemble des empreintes. Faites cuire 15 à 20 mn.

Démoulez et imbibez encore chaud, les st honorés avec le sirop.

Accessoires	Ingrédients	Temps	Température	Vitesse de rotation
fouet	Œufs, 100g de sucre	5 mn	40°c	5
Fouet+bol retourné		2 mn		5
Fouet	Farine, levure	15 secs		3

Préparation de la garniture :

Dans un cul de poule travaillez le Mascarpone à la fourchette avec la crème et le sucre jusqu à obtention d’une consistance souple.

Réservez 100 gr dans un bol pour le décor.

 Réservez quelques belles fraises et taillez les autres en petits dés. Mélangez-les à la préparation.

Repartir la garniture dans le centre de chaque empreinte, décorez avec des fruits réserves, le mélange mascarpone et pistaches.

Ma touche perso : Ce biscuit Génoise est la base d’un gâteau roulé ,bûche de Noël, gâteau monté avec cadre inox, petits gâteaux  individuels dans les empreintes St Honoré etc.…Garnis de crème Pâtissière ,Mousseline, confiture, au fromage blanc, Mascarpone, chantilly etc.……Fruits du moment !

v  Enfin Punchez le biscuit de base avec un sirop à l’orange.

(10cl d’eau, 50g de sucre, 1 jus d’orange) faites bouillir l’eau et le sucre 1 min puis ajoutez le jus d’orange ou alcool de votre choix après refroidissement du sirop)

LE PETIT BRETON

LE PETIT BRETON

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LES INGRÉDIENTS

80 GR DE BEURRE DEMI SEL

2 ŒUFS+ 1 JAUNES

160 GR DE FARINE

80 GR DE SUCRE

1/2 SACHET DE LEVURE

PRÉPARATION AU COOK'IN

METTRE LES 2 JAUNES D'ŒUFS ET LE SUCRE MIXER 15S/V4

AJOUTER LE BEURRE DEMI SEL EN MORCEAUX ET MIXER 15S/V4

AJOUTER LA FARINE ET 1/2 SACHET DE LEVURE MIXER 60S/V4

METTRE EN FORME LA PÂTE 

DANS LE MOULE  PETIT CANNELE DE CHEZ GUY DEMARLE REF FM 303

PUIS BADIGEONNER DE JAUNES D’ŒUFS 

METTRE AU FOUR A 180° PENDANT 25 MIN , IL  DOIT  DORER.

FAIT AU COOK'IN

DANS LE MOULE  PETIT CANNELÉ DE CHEZ GUY DEMARLE REF FM 303.....  28€

PUIS BADIGEONNER DE JAUNES D’ŒUFS 

LE JUS D'ORANGE MAISON QUALITÉ TROPICANA AU COOK 'IN .........GUY DEMARLE

Un jus d'orange maison, sans colorant, sans conservation ,
moins chère que dans le commerce.

cela vous dit :


VOICI LA RECETTE DU LIVRE THERMOMIX 
FAITE AVEC LE COOK'IN 
MÊME TEMPS ET MÊME QUALITÉ

1 LITRE DE JUS  D' ORANGE



INGRÉDIENTS

100 GR DE SUCRE EN MORCEAUX OU EN POUDRE
MOI JE M EST 80 OU 90 GR
2 ORANGES A JUS DE PRÉFÉRENCE
1 CITRON

C EST TRÈS SIMPLE CELA NE PREND QUE 4 MINUTES

METTRE LE SUCRE DANS LE BOL ET MIXER 15 SEC /VITESSE 9 AFIN D'OBTENIR DU SUCRE GLACE
METTRE LES ORANGES ET LE CITRON ,PELÉ A VIF ET  SANS LES PÉPINS ET LES BORD BLANCS DU FRUITS,
MISER 2 MIN/VITESSE 10.
COMPLÉTER AVEC  500 GR D EAU POUR 1 LITRE DE JUS DE FRUIT, MAIS VOUS FAITE SELON VOTRE BOUTEILLE EN VERRE DE PRÉFÉRENCE,
SERVIR FILTRER OU NON SELON VOTRE GOÛT ET GARDER UN PEU AU FRAIS AVANT DÉGUSTATION .

LE JUS DE POMME A MA FAÇON....AVEC LE COOK'IN

Voici la recette du jus de pommes maison , j'ai pris les ingrédients du livre de recette GUY DEMARLE.
mais j'ai fait autrement :

INGRÉDIENTS POUR 1 LITRE DE JUS DE POMMES OU POIRES

3 POMMES OU 3 POIRES 

90 GR DE SUCRE

LE JUS  D'UN DEMI CITRON

500 ML DE D'EAU

PRÉPARATION

Pelez et coupez les pommes en 4,

les mettre dans le bol le sucre, les pommes, le le jus de citron,puis un minute / vitesse 10,

et après rajoutez l'eau 500 gr réglez la température à   90° pendant 15  minutes / vitesse 3

il est très chaud  faire attention ne pas se brûler 

IL PEUT  SE FAIRE AUSSI AVEC LES POIRES. MÊME PRINCIPE.

cela vous tente et bien il faut avoir le cook'in de guy demarle , pour faire les jus de fruits maison.

contactez moi , par message ou par mail et je vous fait une démonstration  gourmande  chez vous.