BAVAROIS POIRE CHOCOLAT NOIR

 

 

 LA DACQUOISE AU CHOCOLATS NOIR

RECETTE GUY DEMARLE 

 

PRECHAUFFE LE FOUR A 180°

 

INGREDIENTS

5 BLANCS D OEUFS

50 GR DE SUCRE EN POUDRE

120 GR DE SUCRE GLACE

120 GR D AMANDE  EN POUDRE

20 GR DE CACAO AMER

10 GR DE SUCRE GLACE

 

MONTER LES BLANC EN NEIGES EN INCORPORANT 20 GR SE SUCRE GLACE DE LE DEPART.

 

AJOUTEZ LE RESTE DU SUCRE A LA FIN POUR BIEN SERRER LES BLANCS.

 

DANS UN CUL DE POULE , MELANGER DELICATEMENT LES 120 GR DE SUCRE GLACE, LA POUDRE D AMANDES ET LE CACAO AMER.

 

VERSEZ LE MELANGE DANS LES BLANCS MERINGUES ET MELANGEZ DELICATEMENT AVEC UNE SPATULE

 

PLACEZ VOTRE FLEXIPAN PLAT SUR LA PLAQUE PERFORE PUIS VERSEZ LA PREPARATION DEDANS. ETALEZ A LA SPATULE ET SAUPOUDREZ

 LE DESSUS DE 10 GR SUCRE GLACE.

FAITES CUIRE A 180° PENDANT  10 MIN . LAISSER REFROIDIR AVANT DE LE DEMOULER.

 

 

 LA MOUSSE AU POIRES

 

INGREDIENTS

 

2 FEUILLES DE GELATINES

1 BOITES DE POIRES AU SIROP "RESERVEZ 3 DEMI POIRES POUR L INTERIEUR ET LA DECO"

20 GR D'EAU DE VIE DE POIRE

1 BRIQUE DE CREME LIQUIDE ENTIERE TRES IMPORTANT

1 SACHET DE FIXE CHANTILLY

 

PREPARATION DE LA MOUSSE DE POIRE

 

REHYDRATEZ LES FEUILLES DE GELATINE DANS DE L'EAU FROIDE.

 

MIXEZ LES POIRES ET COUPEZ LES 3 POIRES EN PETIT MORCEAUX ,GARDEZ UN QUART DE POIRE  POUR LA DECORATION.

PUIS MELANGER ET RESERVEZ DANS LE SALADIER.

 

DANS UN PETIT PEU DE CREME 50 ML METTRE LA GELATINE ESSORE A FEU DOUX AFIN QUELLE FONDE ET LINCORPOREZ DANS LA COMPOTE DE POIRES.

 

FAIRE LA CHANTILLY ET RAJOUTEZ LE FIXE CHANTILLY C EST MIEUX

PUIS METTRE LA CHANTILLY DANS LE SALADIER DE POIRES.

UN PEU DE SUCRE ET L ACOOL DE POIRE.

 

UNE FOIS TERMINER METTRE DANS LE CADRE ET RESERVEZ AU CONGELATEUR 20 A 30 MINUTES SELON LA GROSSEUR DU GATEAU ET CONTROLER.

QUAND LA MOUSSE ET DURE.

FAIRE LA MOUSSE DE CHOCOLAT

 

METTRE UN MORCEAU DE LA DAQUOISE DEDANS AVANT DE FAIRE LA MOUSSE AU CHOCOLATS

 

 

LA MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR

 

INGREDIENTS

 

2 FEUILLES DE GELATINE A REHYDRATER DANS DE L EAU FROIDE

 

100 GR DE CHOCOLAT NOIR DESSER A 70%

1 BRIQUE DE CREME FRAICHE LIQUIDE ROUGE

1 SACHET DE FIXE CHANTILLY

 

 

PREPARATIONS

 

FAIRE FONDRE LE CHOCOLAT NOIR AU MICRO ONDE 1 MIN AVEC UN PEU DE CREME LIQUIDE 50 ML .

MELANGEZ LA GELATINE ESSOREE ET LA MELANGER AU CHOCOLAT ENCORE CHAUD POUR QUELLE FONDE.

 

 

RETIRER LE GATEAU DU CONGELATEUR  ET METTRE LA MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR

 

LE MONTER A  LENVERS

 

ET RAJOUTEZ L AUTRE MORCEAU DE DACQUOISE.

PUIS RESERVEZ AU CONGELATEUR PENDANT UNE HEURE

 

LE GATEAU PEUT SE FAIRE LA VEILLE OU EN SEMAINE .

 

PUIS QUAND VOUS VOULEZ LE MANGER

LE SORTIR DU CONGELATEUR ET LE METTRE AU FRIGO

 

FAIRE ATTENTION AU DEMOULAGE

 

 

MAIS MOI JE L AI SORTI UN PEU AVANT DE MANGER POUR AVOIR LE GOUT DES FRUITS C EST MEILLEUR.

 

VOILA LES GOURMANDES ...BONNE RECETTE.

 

 

 

 

MON PREMIER SUCCÈS AUX NOIX

Je vous m'est la recette dimanche
À savourer des yeux.

DÉLICE EXPRESS AU CHOCOLAT

INGRÉDIENTS
150 GR DE CHOCOLAT
2 OEUFS
100 GR DE SUCRE
100 GR DE BEURRE
60 GR DE FARINE
1/2 SACHET DE LEVURE CHIMIQUE

PRÉPARATION
1 FAIRE FONDRE LE CHOCOLAT ET LE BEURRE AU MICRO ONDE 2 MINUTES PUISSANCE 850 WATT OU 900 WATT
PUIS BIEN MÉLANGER

2 AJOUTER LE RESTE DES INGRÉDIENTS,  PUIS METTRE DANS UN MOULE  QUI VA AU MICRO ONDE.

3 CUISSON 3 MINUTES À 850 WATT OU 900 WATT

GOÛTER RAPIDE , FAIRE LA DÉCORATION QUE VOUS VOULEZ
MA FILLE A DÉCORER CELUI LÀ

PARIS BREST RÉVISITE EN CHATEAU

Voici les photos

PLAISIR À LA NOIX DE COCO

Ingrédients
1 blanc d'oeuf
115 gr de sucre en poudre
30 de farine
100 de coco râpé

Préchauffé le four à 160 degrés

Mettre le tous dans un saladier,  mélanger,  puis mettre sur une plaque à 160 degré pendant 15 à 20 minutes selon le four à surveiller.

LE LIT DU PÈRE NOËL 2014

Dans le moule cosy pour l effet matela réalisation d un entremet goût nougat, mis au congélateur 1h.
Réalisation d un entremet au chocolat noir , j'ai mis le petit cadre en alu dessus le moule cosy,.
Puis le tout au congélateur pendant 2 jours avant Noël.
Après j'ai réalisé une Dacquoise pour former les bou de lit , et rajouter des fingers pour terminer le gâteau.
Voilà

SUNDAE MAISON UNE TUERIE....AVEC M&MS ET COULIS MARS ..

Je vous partage après l'avoir faite 2 fois  et bien trop bonne , simple à  réaliser, N'hésitez pas à la faire .J'ai peu faire une photos de justesse, car depuis le bac est vide parti en une soirée , nous sommes 5 alors vous comprenez.

J'ai trouve cette recette dans un blog sympa " LE LUTRIN DANS MA CUISINE".

Je mets 125 gr de sucre vanillée Maison,  le STABILISANT POUR SORBET ET GLACES  GUY DEMARLE , 200 ml  crème fraîche liquide de 30% , 250 ml de  lait .
le tous dans un saladier , mélanger le tous et mettre une heure au frais dans le frigo.

CE TROUVE DANS LE SITE GUY DEMARLE GOURMANDISES

VOICI MON CODE SINON VOUS NE POURREZ PAS COMMANDER

GEA17288

AU PRIX DE 3.60 € LES 5 SACHETS, si vous n'en mettez pas la texture ne feras pas comme une vrais glace.

moi depuis que je met ce sachet, c'est comme les glaces du supermarché, qualité 100% maison par contre.

Donc , puis après 1heure, sortir la préparation , la mettre 35 minute à la sorbetiere.

Voici ma sorbetière, BRANDT à partir de 39 €.

puis la mettre dans un bac à glace , moi j'en garde régulièrement

HAMBURGERS MAISONS......C'est trop bon

Très bon et vraiment moins chère, plus gros qu au macdo..

LES MUFFINS ANGLAIS

A FAIRE 

AU THERMOMIX 

ET 

AU COOK'IN 

INGRÉDIENTS

10 portion/s

• 20 g de beurre
• 250 ml de lait
• 1 c à café de sucre
• 1 c à café de levure sèche
• 450 g de farine
• 1,5 c. à café de sel
• 1 c. à soupe de semoule de blé, fine

LA PRÉPARATION DE LA RECETTE

Faire fondre le beurre 1mQIn30/90°//vit1.

Ajouter le lait, le sucre, la levure dans le  et programmer 2mn/37°/vit2.

A la sonnerie, ajouter la farine, le sel et pétrir 2min 30/.

Laisser lever la pâte dans un saladier recouvert d'un torchon à t° ambiante pendant 1h00 à 1h30. La pâte doit doubler de volume.

Etaler la pâte sur le plan de travail légèrement fariné afin d'obtenir une épaisseur d'environ 1 cm.

Avec un emporte pièce ou un verre retourné ( diamètre 8-10 cm) découper des ronds de pâte jusqu'à épuisement.

Saupoudrer les ronds de pâte des deux côtés avec la semoule. Les recouvrir d'un torchon et laisser lever encore 20-30 min.

Dans une poêle anti-adhésive et sans ajout de matière grasse, cuire les muffins à feu moyen environ 7 min de chaque côté.

Laisser refroidir sur une grille.

Il ne reste plus qu'à les déguster froids, tièdes, toastés, sucrés, salés....

BON PETIT DEJEUNER

LE QUATRE QUART DANS LE MOULE TABLETTE

PRÉCHAUFFER LE FOUR A 180°

je le prépare comme ça :

3 ŒUFS  + ou - 180 gr 

puis peser LES AUTRES INGRÉDIENTS

180 gr de FARINE

180 GR DE BEURRE

1 CA CAFÉ DE LEVURE

180 GR DE SUCRE

Mélanger les œufs , la farine, le sucre, le levure, faire fondre le beurre au micro onde environ 1 minute.

puis l'incorporer à la pâte.

puis mettre dans le moule tablette Guy Demarle, enfourner 40 MIN A 180°.

et DEGUSTER

LA RECETTE COUP DE COEUR DE LAETITIA V ..... GÂTEAU AU CHOCOLAT AU MICRO ONDE

Merci Laetitia V du GROUPE  PASSION ET RECETTE COOK 'IN ET FLEXIPAN GUY DEMARLE , 

pour cette recette rapide et gourmande, c'est avec ton accord que je met la recette.

MOULE TABLETTE REF FM 497    PRIX DE 34 €

VOICI CELUI DE LAETITIA DANS LE MOULE MARGUERITE REF FM 456

PRIX DE 34 €

**********************

INGRÉDIENTS

200 GR DE CHOCOLATS DESSERT NOIR

125 GR DE BEURRE FROID ET EN MORCEAUX

100 ML DE LAIT ENTIER DE PREFERENCE

4 ŒUFS

150 GR DE SUCRE EN POUDRE

80 GR DE FARINE

1 CAC DE LEVURE CHIMIQUE

PREPARATION

1     MELANGER ŒUFS, FARINE, LEVURE, SUCRE, BIEN MELANGER LE TOUS.

2    PUIS PENDANT CE TEMPS FAIRE FONDRE LE BEURRE ET LE LAIT   UNE MINUTE AU MICRO ONDE ET INCORPORER LE 1 ER MELANGE, BIEN MELANGER DE FACON HOMOGENE.

    METTRE LE TOUS DANS UN MOULE GUY DEMARLE, TABLETTE, MARGUERITE OU AUTRES MOULES A VOTRE DIPOSITION.

4    CUIRE   ….9  MINUTES A 700 WATTS   OU 7 MIN A 900 WATTS

LE PAIN DE MIE MAISON ......SUPER BON

Je vous fait partager cette recette, la famille l'ayant adopter à l'unanimité,

car meilleur que dans le commerce.

PAIN DE MIE AU COOK'IN 

OU 

AU THERMOMIX

PAIN DE MIE

INGRÉDIENTS :

300 g de lait 1/2 écrémé

20 g de levure de boulanger fraîche

500 g de farine de blé type 55

15 g de sucre en poudre

10 g de beurre doux

1 cuil à café bombée de sel fin

PRÉPARATION : 

PRÉCHAUFFER VOTRE FOUR A 35° POUR LA POUSSE DE LA PÂTE

AU THERMOMIX POUR LA LEVURE 

Mettre la levure émiettée et 100 g de lait dans le bol et régler 2 min/37/vit 2.

Ajouter le reste des ingrédients et pétrir 2 min/BOL FERME/FONCTION PÉTRIR

AU COOK'IN

Mettre la levure émiettée et 100 g de lait dans le bol et régler 40 sec /40°/vit 2.

Ajouter le reste des ingrédients et pétrir 2 min/BOL FERME/ PÉTRISSAGE.

Former une boule de pâte ,.

Mettre dans  le four à 35 ° et faire lever pendant 45 minutes en première pousse.

Beurrer un grand moule à cake ou 2 petits.

Façonner la pâte en 1 ou 2 boudins et les déposer dans les moules.

Laisser reposer à nouveau 45 min à 35°.

Un quart d'heure avant la fin du temps de levage, préchauffer le four à 180° (th 6).

Couvrir les moules d'une feuille de papier aluminium et un plat allant au four pour faire un poids.

Cuire environ 1 h à 180°. 15 min avant la fin de la cuisson, retiré le plat et les feuilles d'aluminium pour colorer les pains.

Démouler sur une grille..

LES ÉTAPES DE PRÉPARATIONS

AVANT LE PASSAGE EN PREMIÈRE POUSSE

APRES LES 45 MINUTES AU FOUR A 35°

EN POUSSE DANS LE FOUR

FIN DE LA 2 EME POUSSE

LA GALETTE MAISON ......UN PEU EN AVANCE MAIS ECONOMIQUE ..POUR JANVIER SEULEMENT

DEPUIS 20 ANS JE FAIS CETTE RECETTE DE GALETTE DES ROIS
TROP BONNE  BIEN MOINS CHÈRE QUE CHEZ LE BOULANGER

UNE GOURMANDISE GLACÉE .....LE NOUGAT GLACÉE SIMPLE ET TROP BON MAISON

INGRÉDIENTS

20 GR DE SUCRE

2 BLANCS  D ŒUFS

25 ML DE MIEL LIQUIDE

200 ML DE CRÈME LIQUIDE ENTIÈRE TRÈS FROIDE

25 GR DE SUCRE GLACE

60 GR DE PISTACHE NON SALÉE

PRÉPARATION

Broyez les pistaches avant de commencer la recette.

Montez les blanc en neiges dans un robot, ajoutez le miel liquide et continuez de battre puis versez la préparation dans un saladier . 

Mettre la crème liquide dans le robot et faire la chantilly. Ajoutez le fixe chantilly et le sucre glace pendant la montée de la chantilly.

Incorporer doucement la chantilly dans les blancs en neige pour que cela ne retombe pas, ajouter aussi délicatement les pistaches.

puis mettre dans les EMPILODECO TUPPER ROND OU CARRE, PRÉVOIR UN COLIS DE FRAMBOISE ET GARDER UN PEU DE PISTACHE POUR LA DÉCO.

RECETTE A FAIRE LA VEILLE OU LE MATIN POUR LE SOIR.

RAPIDE ET SIMPLE A VOS FOURNEAUX LES GOURMANDES...